• 您目前所在的位置:首頁 > 品牌產品 > 食醋系列

    你吃過聽音樂釀造的醬油嗎?

    你吃過聽音樂釀造的醬油嗎?
    前往購買
    規 格

    用 途

    保質期

    貯存方法

    詳情
      一進工廠的大門,陣陣悠揚的音樂就吸引了記者的注意。音樂從一個個高約十幾米的白色大罐附近傳出,這正是釀造醬油的關鍵環節。
      ”做醬油菌種的優劣最重要,”魯花工作人員介紹,從2002年起便開始培育菌種,組織科研力量投巨資建立醬油菌種研究中心,與全球科研機構進行合作。歷經上千次的篩選、培育,終于研發出獨特的醬香菌種。
      光有優質的菌種還不夠,為讓菌種更好的繁殖成長,菌種還“傲嬌”地聽起了音樂。“聽音樂的醬油結晶細密規則,呈雪花狀,而不聽音樂的結晶則相對粗糙。”
      該工作人員說,音樂選取的都是一些慢節奏的悠揚音樂,24小時不間斷地播放,“激發這些微生物的活力,以便更好地生香,凝香。”
      伴著音樂,在恒溫凈釀艙里,曲料要歷經6個月緩慢持久的發酵。“使原料在菌種的作用下一點一點的轉化成鮮美的汁液,慢慢地醞釀出濃郁的醬香。”
      鮮香物含量超國家
      特級醬油標準一半
      據了解,目前常用的加工方法有北方傳統的加熱發酵,和南方太陽曬制工藝。但這都屬于開放式高溫快速發酵工藝。“魯花采用密閉純凈發酵技術,建立全自動低溫控制系統,恒溫密閉純凈發酵,使各種雜菌在發酵過程中對醬油帶來的干擾和影響降至最低。”
      據介紹,醬醪在經歷了長達六個月的發酵,達到成熟狀態后,采用純物理壓榨技術,將醬醪中的汁液歷經72小時緩緩地壓榨出來,在密閉的管道中進入瞬時滅菌環境,避免雜菌的污染。
      “這種獨特的壓榨取油技術,使發酵原漿不加水,保證了自然鮮醬香醬油濃度高、氨基酸態氮含量達到1.2以上、營養價值高,全面保留了自然鮮的醬香味。
      據介紹,用這種技術釀制出來的醬油,品質穩定、口感細膩、醬香十足。“不需添加任何防腐劑,醬色自然澄清。取少許倒入碗底,色澤金黃紅亮。”
      上述工作人員說,醬油中的鮮香物含量達到了1.2克以上,比國家特級醬油每百毫升0.8克的標準還高出一半。“魯花吸引了世界各地的客商,日本、美國、加拿大、新加坡、澳大利亞等各國紛紛來洽談合作,中國傳統醬油釀制技術也走出國門,走上外國餐桌。”
    分享到:
    Copyright © 2017-2018 hncksy.com All Rights Reserved 版權所有·湖南長康實業有限責任公司
    技術支持: 競網智贏 
    国产精品日韩欧美一区二区,伊人久久大香线蕉综合,亚洲欧洲精品污网站在线观看,亚洲精品无码av国模,亚洲中久无码永久在线观看软件